在传热系统的帮助下,每小时完成 5,000 Lbs 炸鱼

挑战
使用最清洁高效的半自动深油炸鱼系统。 客户一直在使用传统方法——直接燃料炸制。 虽然在操作成本方面经济实惠,但它依然有重大缺点。 无法控制温度会加速脂解,难以获得均匀一致的产品。 维护成问题。

解决方案
安装电炸锅,使用 350-kw 的科模热思传热系统加热脂肪。 这是一款经过预设计和预接线的包装,只需管道和接线连接即可。 使用不易燃的 Therminol® 作为传热媒介,通过炸锅内的盘管,以 430 到 500°F 的温度循环。

优势

  • 比旧方法更加清洁——这在食品加工过程中非常重要。 也更加安全——没有明火。
  • 空间更小,产量更大。 S. H. Magnusson 总裁表示,该系统每小时可炸制多达 7,000 lbs 炸鱼。
  • 维护问题比旧有系统少得多。
  • 均衡的脱脂温度产生品质出色如一的鱼排。
  • 没有热点。 整个脱脂过程中,温度控制精准,传热方法布热均匀。 脂肪保持更久,节约资金。
  • Magnusson 先生表示,与旧有炸锅相比,使用 V-3 低脂肪时,其现在的产能等同于以前的产能(炸锅容量为 1200 lbs)。 这是因为,新炸锅只会炸制包裹在鱼上的面包屑,而并非整个厚度。
  • 由于鱼汁密封在内部,油脂没有炸到鱼本身,因此最终产品非常美味可口。
  • 安装简单。 科模热思传热系统为一个完整的系统,仅需接入管道及接线。 可以在炸锅旁安装,也可以在有一些距离的位置安装,像这里一样。 炸锅及其控制装置由马萨诸塞州沃尔瑟姆设计与工艺工程公司 (Design + Process Engineering, Inc., Waltham, Mass.) 供应。
  • 合理的操作成本,因为工厂为全电气化并享受优惠价格。